教学计划是组织教学过程的依据，是各专业经过一系列论证，学校组织专家评审而最终确立下来的专业培养方案，根据学校教学计划管理办法，要保持教学计划的相对稳定性。对已经批准并正在执行的教学计划，不得随意修改。教学计划中规定的教学任务，各学院必须严格执行。每学期第6周，教务处根据教学计划下达下学期教学任务，各学院（单位）对本院所开课程（包括公共课及为其他学院开的课程）进行组班，并落实任课教师，经教学副院长签字后报教务处。教务处编排公共课，并组织协调各学院（单位）排课工作，确定开课计划总表及总课表，同时布置各学院（单位）的选课工作。各学院（单位）根据总课表及时将本院的教学任务通知落实到各任课教师，印发课表到有关的教师、学生。任课教师根据课程标准，在正式上课前编制好本课程的教学日历及教学设计方案，经教学副院长批准后执行。教师根据课表、课程标准和教学日历授课，做好对学生进行课程考核、评定成绩。课程结束后，任课教师进行课程总结，写好“课程教学档案”，上交学院存档。对于在教学计划执行过程中根据需要确实要进行修改的，可作某些必要的修改，要求相关学院（单位）填写《开云官方注册教学计划变更审批表》报教务处，经校教学委员会或其委托的专家组审核，其它的（包括开课时间变更、选修课的增减、考核方式变化等）由教务处审核，最后报分管（副）校长批准后方可执行。每学期第九周到第十二周，教务处组织期中教学检查，由校督导牵头检查各专业教学计划执行情况，总体来说执行情况良好。
每学期根据各专业人才培养方案进行课程落实，为加强学生人文素养培养，学校要求各学院（单位）每学期开出一定的公共选修课，同时充分利用南高教园区教学资源，开出校际选修课，供学生学习补充课外知识。从近两学年的统计数字看，2009学年第一学期，共开课1636 门次，参加选课人数 76747人次；第二学期开设1900门次，2009年共开设 253 门次校内公共选修课，共有 13796 人次选修。2010学年第一学期开课2000门次左右，教务处组织安排每学期的选课，对于必修课根据各专业人才培养方案由教务处统一选定，优化了公选课筛选过程，提高学生选课的公平性，能够参考学生的以往各学期选课与本学期公选课，并且适当照顾毕业班学生，让更多学生能获得选修公选课的机会，让学生能顺利毕业。